清炖羊肉是一道以羊肉为主要食材的菜品，具有独特的鲜美口感和营养丰富的优点。这道菜的食材通常包括新新鲜的羊腿肉、大葱、生姜、香菜、食盐、料酒等。具体做法如下：

所需材料：

* 羊腿肉：1000克

* 大葱：三段（约50克）

* 生姜：四片（约20克）

* 香菜：适量

* 食盐：适量

* 料酒：适量

制作步骤：

1. 将羊腿肉切成适口的块状。

2. 在锅中加入足够的水，将水烧开，将切好的羊肉放入，加盐和料酒适量，去除腥味和血水。

3. 将焯水后的羊肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 将三段大葱、四片生姜放入锅中，加水加至快没过羊肉，先用大火烧开，然后转小炖约1~1.5小时，直到羊肉酥烂。

5. 根据各人口味加入食盐调味。

6. 最后撒上香菜即可食用。

注意事项：主料及烹饪时间、步骤可根据个人口味与需求按需调整，例如喜欢汤汁更多或是口味更清淡可以适量多加些水或减少调味料。另外，可以加入适量的薏米或萝卜等食材，以增加菜品的口感和营养价值。清炖羊肉制作完成后应趁热食用，以保持汤汁的口感和新鲜度。